自然に恵まれた香美町の幸を召し上がってください。
春秋は香住がに、
のどぐろ、白エビなどが豊富に上がり、
地元の香住漁港が一斉に活気づきます。
香住の夏はイカ釣り漁、磯見漁の盛んな季節。
そして、11〜3月は冬の味覚の王者
「松葉がに漁」が解禁となり、
松葉がにのフルコースを召し上がっていただけます。
四季折々に織りなす
香美町の上質な食材をご堪能ください。
「かに刺し」は鮮度が良いからこそできる逸品。水でしめることでかにの花が咲きます。かに味噌を付けて食べるのがおすすめの食べ方です。
季節を愉しむ香美町の旬彩。
冬の松葉がにをはじめとする海の幸、
名和牛・但馬牛のふる里が育む山の幸を
心ゆくまでご堪能くださいませ。
自然に恵まれた香美町の幸を召し上がってください。
春秋は香住がに、
のどぐろ、白エビなどが豊富に上がり、
地元の香住漁港が一斉に活気づきます。
香住の夏はイカ釣り漁、磯見漁の盛んな季節。
そして、11〜3月は冬の味覚の王者
「松葉がに漁」が解禁となり、
松葉がにのフルコースを召し上がっていただけます。
四季折々に織りなす
香美町の上質な食材をご堪能ください。
11〜3月の期間は松葉ガニ漁が解禁。香美町は柴山港、香住港があり、山陰有数の水揚げ量を誇ります。特に柴山港は100以上の選別基準があり、厳選された松葉ガニを提供しています。カニは鮮度が命。新鮮なカニは甘みが違います。香住はカニすき発祥の地と言われています。
「かに刺し」は鮮度が良いからこそできる逸品。水でしめることでかにの花が咲きます。かに味噌を付けて食べるのがおすすめの食べ方です。
「茹でがに」は主人自ら丁寧に茹で上げるこだわりの逸品。活きたかにを手早くしめ、一気に釜で茹であげます。
カニは鮮度が命。活きたカニは食感や風味が断然違います。身は透明で弾ける弾力です。
活ガニコースの「カニ味噌しゃぶ」は鮮度がよいからこそできる当館自慢の料理です。
山陰屈指の水揚げを誇る香美町の柴山港。ここの凄さは何と言ってもカニの選別基準。世界一の厳しさと言われるランク分けは、何と110ランクにも分かれています。その中でも最高級とされるのが、番ガニの1番。通称「幻の1番ガニ」と呼ばれ、1度の漁で出るか、出ないかという貴重な物。さらにその上、2011年からは1.4kg以上の良質なカニだけに許される「柴山ゴールド」がブランド化されました。数千匹に2、3匹いるかどうかの希少な物なので、まさに出会えたらラッキーです。
地元の香美町村岡区・小代区は但馬牛のふる里として知られ、良質な肉牛を輩出してきました。神戸牛、松阪牛と言った名だたる和牛の素牛であり、その品質は折り紙つき。きめ細やかに入った上質のサシが特徴で、とろけるような旨味は絶品です。
日本海で獲れた美味しいカニやお魚には、やっぱりその土地の酒と合わせるのが一番。地元の銘酒「香住鶴」をはじめ、清らかな水と美味しい米で造られた但馬の地酒も各種取り揃えております。
底引き漁が盛んになる春、秋は、白エビ、のどぐろ、ホタルイカ、エテカレイなどの魚介類が豊富にあがり、地元・香住港が一斉に活気づきます。また、紅ガニ漁も行われます。地元の香住港に水揚げされた紅ズワイガニを「香住ガニ」と呼びます。近畿では、香住漁港だけがこの紅ズワイガニ漁をしています。松葉ガニにもひけをとらない甘くてジューシーな味わいが人気です。
地元の香住港に水揚げされた紅ズワイガニを「香住（かすみ）ガニ」と呼びます。近畿では、香住漁港だけがこの紅ズワイガニ漁をしています。松葉ガニにもひけをとらない甘くてジューシーな味わいが近年人気を呼んでいます
日本海の春から初夏にかけての味覚と言えば「桜エビ」。地元では活白エビのことを指します。すぐに鮮度が悪くなってしまうため、地元でしか食すことのできない逸品です。プリップリッとした味わいを存分にお楽しみください。
地元で消費されることが多く、幻の魚とも言われ、近年人気の高級魚「のどぐろ」。正式には「赤むつ」と言い、のどが黒いことから「のどぐろ」と呼ばれています。白身魚でありながら脂ののりも良く、甘みのある上品な味は魚好きを魅了します。季節は春、秋となります。
磯見漁で獲れるあわびは地元の高級食材。コリコリとした食感と旨みが食欲を誘います。別注料理では、バター焼 or 酒蒸し or お造りでお召し上がりいただけます。
初夏の日本海に漁り火が灯る頃、白イカ漁が始まります。活イカの姿造りは獲れたてだからできるご当地料理！透き通るほどのイカの身は見た目にも綺麗です。コリコリとした食感と口の中に広がるイカの甘みは絶品です。また、磯見漁の盛んな季節で、アワビ、サザエなどの貝類もおすすめです。特に地物の岩ガキは身が大きくプリッとしていて、栄養も満点です。
初夏に入ると、山陰沖ではイカ釣り漁の漁火が灯り、幻想的な雰囲気を醸し出します。中でも活白イカの姿造りは、地元だからこそできる逸品。数も少なく、希少な食材です。
冬の真ガキと違い、夏の岩ガキは身が大きく、プリッとしているのが特徴。海のミルクと言われるほど栄養も満点で、濃厚な旨みが口の中に広がります。
